葡萄酒的等級制度

首頁 > 葡萄酒知識 > 入門小貼士 2016-07-24 01:50:43 閱讀( 評論(6)

20世紀在葡萄酒的釀造技術上有了長足的進步,不僅釀造的過程更能精確控制,而且發展出各種新式的釀造方法。不過這些技術的改進卻不能取代葡萄園天然環境的重要性。今天要制造美味可口的葡萄酒已不是難事,但是要釀出有特色的風格的葡萄酒,則還是要靠葡萄園所擁有的優異天然環境。法國從1936年開始建立的AOC(Appellation d’Origne Controlee)法定產區管制系統,不僅管理葡萄酒的品質,同時也規定各地葡萄酒的特色和傳統,通過葡萄園的劃分、生產條件的規定以及品嘗管制,讓許多產區的葡萄酒得以維持當地特色。這樣的理念和制度也傳播到西班牙與意大利等歐洲國家。




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法國波爾多AOC的細分:

一般情況下,葡萄酒產區名標明的產地越是小的酒越好,價格也越貴。但是如何辨別一款波爾多酒是屬于大區AOC、優級AOC、區域級AOC、村莊級AOC、中級酒莊、列級名莊AOC中哪一個AOC級別呢?

1)波爾多大區AOC:所有波爾多地區產的,只要符合波爾多葡萄酒的種植、釀造法律規定,都可以打波爾多AOC。具體在正標體現為如下字樣:“Appellation Bordeaux Controllee”所以看到有酒標上標個大大的“Bordeaux”,其實該款酒只是波爾多產區很一般的酒。

2)波爾多優級AOC(也叫波爾多超級AOC):該等級酒也是產于波爾多產區,只是會比波爾多大區AOC等級的酒在釀酒規定上更嚴格,具體為:1)每畝地葡萄年產量要更少;2)葡萄成熟時要求葡萄內糖分要更高。具體在正標體現為如下字樣:“Appellation Bordeaux Superieur Controllee”。

3)波爾多區域AOC:在整個波爾多地區又分了若干個小的區域,有些產酒質量比波爾多平均水平要高的地區,為了突出自己,他們一般會標上具體在波爾多哪個產區。假如從酒標上辨認的話,會有很多個不同區域,這需要消費者熟悉波爾多地圖。

4)波爾多村莊級AOC:在波爾多化分的各個小的區域中,又會有很多村莊,有一些村莊產的酒肯定會高于該小區域葡萄酒質量的平均水平,為了突出自己,和波爾多區域AOC的做法一樣,會標注自己在波爾多的哪個村莊。同樣要弄清楚這些,也需要消費者熟悉波爾多地圖。

5)波爾中級酒莊AOC:對于這個等級,目前尚處于爭議之中。一度曾想廢棄掉,其在酒標中除正常標注其屬于什么等級AOC外,還會特別標注:“Crus Bourgeois”字樣。其質量和波爾多區域級AOC或者和波爾多村莊級AOC差不多。

6)波爾多列級名莊:擠身波爾多列級名莊,是波爾多各大酒莊終身的榮耀,也代表是波爾最優秀的葡萄酒。對于波爾多列級名莊的評比,波爾多的各個區域又有自己的不同評比制度,目前最為消費者熟知的是波爾多左岸梅多克產區1855年的波爾多列級名莊評比,目前共有61家酒莊擠身其中,代表了無上的榮耀。擠身于波爾多列級名莊酒,其酒標上一般會標注“GRAND CRUS CLASSES”字樣。








 

關鍵詞:紅酒酒莊
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