桃紅葡萄酒與食物的搭配

首頁 > 葡萄酒知識 > 品鑒與餐酒搭配 2016-08-03 11:12:41 閱讀( 評論(3)

輕酒體干型桃紅葡萄酒:

大部分普羅旺斯桃紅葡萄酒(Proven?al roses),勃艮第(Burgundy)和盧瓦河谷(Loire)釀造的黑皮諾(Pinot Noir)桃紅葡萄酒和意大利巴多力諾桃紅葡萄酒(Bardolino Chiaretto)。這些輕酒體的干型桃紅葡萄酒同灰皮諾(Pinot Grigio)干白葡萄酒的風格相似,因此它們可以搭配的食物也相似,比如清淡的沙拉,清淡的意面或者飯,海鮮貝類,烤魚和山羊奶酪等等。尤其適合炎炎夏日里冰鎮飲用。




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輕酒體半干桃紅葡萄酒:

部分盧瓦爾河桃紅葡萄酒,傳統葡萄牙桃紅葡萄酒,如安茹(Anjou)桃紅葡萄酒和蜜桃紅(Mateus)。如果你喜歡半干桃紅葡萄酒的口感,那么配餐可以選擇沙拉、咖喱味的食物和米飯類菜肴。

  
中酒體干型桃紅葡萄酒:

白仙粉黛桃紅葡萄酒(white Zinfandel)和仙粉黛起泡酒(sparkling Zin)。20世紀70年代,美國開始流行起一種淺色桃紅葡萄酒——白仙粉黛(White Zinfandel)。喜歡這種桃紅葡萄酒的人可以嘗試用它來搭配辣味食物或者甜食。

  

中酒體干型桃紅葡萄酒:

法國南部的羅納河谷或朗格多克(Languedoc),西班牙里奧哈(Rioja)或納瓦拉(Navarra)釀造的桃紅葡萄酒。這一類的桃紅葡萄酒適合搭配鳳尾魚、橄欖、大蒜、藏紅花和胡椒等味道重的食物,比如橄欖醬、尼斯沙拉、帶有調料味道的烤雞和烤魚等等。




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優雅且果香濃郁的桃紅葡萄酒:

波爾多釀造的梅洛桃紅葡萄酒(Merlot-based Bordeaux rose),普羅旺斯的邦多勒(Bandol)和派勒特(Palette)釀造的桃紅葡萄酒。一款經典且成熟的桃紅葡萄酒可以等同于黑皮諾(Pinot Noir),它可以用來搭配龍蝦、三文魚、吞拿魚、鴨肉或者烤羊肉。





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重酒體果香濃郁的桃紅葡萄酒:

智利和澳大利亞的西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet)桃紅葡萄酒。重酒體的桃紅葡萄酒比起一般的桃紅葡萄酒,其風格更接近紅葡萄酒。通常來說,重酒體的桃紅葡萄酒酒精度數并不低,由于他們的單寧含量很低,通常被人們冰鎮后飲用。這類桃紅葡萄酒適合搭配烤肉或咖喱等辣味食物。


桃紅起泡酒:

卡瓦(Cava)或者澳大利亞、新西蘭的桃紅起泡酒大多呈干型或半干型。其中,輕酒體干型的桃紅起泡酒絕對是派對必備,半干型桃紅起泡酒則適宜搭配蛋糕、松餅或水果餡餅。





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桃紅香檳:

桃紅香檳也有輕酒體和重酒體之分,輕酒體的桃紅香檳配餐可以參照前文“輕酒體干型桃紅葡萄酒”的配餐。一些年份桃紅香檳可以搭配烤龍蝦、烤羊排、烤鴿子和烤松雞等等。

 

 

 

關鍵詞:紅酒酒莊
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