一瓶葡萄酒是否耐久存、值不值得等待,和酒的品質與風味有絕對的關聯。同樣一批酒,放在不同的酒窖就會變化出不同的風味。如何適當地選擇或建立儲酒的環境,也是品嘗美味葡萄酒的重要前提。
橡木桶對葡萄酒的影響非常多元,不僅橡木內的物質會溶入酒中增添其香氣和味道,而且通過適度和緩的氧化,也會讓剛釀成的酒變得更圓熟,口感更協調。
清淡無桶味干白葡萄酒干白葡萄酒口感清爽,酸度高,常有許多新鮮果味,非常適合當做餐前的開胃酒。配菜的話,最適合生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚,或汆燙白灼的海鮮也很對味。
葡萄酒的品嘗主要分為三個部分,分別同的感官有直接的關聯。因為每一個人的味覺感應不完全相同,對葡萄酒的喜好也有差異,即使是品酒專家,對葡萄酒的看法仍或多或少都帶有主觀的法絕對客觀。